SOMETHING BETWEEN US

고려식 당근 김치 "Korean" Carrot Salad Корейская Морковь 스탈린의 이주정책에 의해 시베리아로 강제 이주된 고려인들이 배추 김치를 그리워하면서 만든 것이 이 당근 김치라고 한다. 배추를 구할 수가 없어서 대신 당근으로 만들었다고... 한국에서도 광희동 러시아 식당 가면 먹어볼 수 있다. 근데 솔직히 말해서 내가 만든 것이 훨씬 낫다. 재료 : 당근 손바닥 만한 길이, 500원 굵기로 5개소금 1 tbsp설탕 4 tsp다진 마늘 2 tsp코리앤더 파우더 2.5 tbsp (이태원에 가면 판다)카이엔 페퍼 1 tsp (매운 맛을 좋아하면 더 넣어도 좋다. 고운 고추가루로 대체 가능)화이트와인 식초 4 tbsp 올리브 유를 제외한 식물성 오일 1/2 cup(계량컵기준) 1. 당근을..

요즘은 마트에서도 허브를 많이 판다. 이마트에도 딜Dill이 들어온다. 그래서 간단히 샐러드를 만들었다. 재료 : 백오이 2 개페타치즈 125 g화이트와인식초 2 tbsp (레몬즙이나 포도식초로 대체 가능)딜 두 줄기엑스트라버진 올리브오일 2 tbsp후추소금 백오이는 껍질을 벗긴 후 반으로 갈라 씨앗을 빼주고, 다시 반으로 각각 갈라 먹기 좋은 사이즈로 자른다. 딜Dill도 다져서 준비. 치즈를 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 잘 섞어 준다. 페타 치즈를 손으로 떼어 넣어서 아주 살짝 버무리고 접시 위에 세팅.

Introduction 쿼터스태프는 중세 유럽에서 상당히 널리 쓰인 무기입니다. 아밍 소드나 롱소드는 대장장이가 직접 단조, 연마를 하고 부품을 조립을 하는 과정이 필요했고, 칼집과 칼집을 패용할 수 있는 벨트와 기타 악세사리까지 만들어야 했으니 당시 일반 서민들에게는 상당히 비싼 축에 속한 무기였습니다. 그에 반해 쿼터스태프는 그냥 나무 가져다가 모양만 잡으면 되니, 금방 만들어 쓸 수 있는 저렴한 무기였습니다. 따로 칼집에 넣을 필요도 없이 그냥 지팡이처럼 들고 다니면 되었으니 휴대성도 좋은 편이었죠. 싸다고 약한 무기였느냐 하면 또 그것도 아닙니다. 긴 리치(1.8 m - 2.7 m)를 이용해 질량타격을 하면 가벼운 무기는 그냥 무시하고 대가리 깨는 게 다반사죠. 영국의 검술 마스터 조지 실버(15..

이탈리안 쿡북 실버스푼Silver Spoon 돼지고기 파트에 있는 레시피를 보고 만들었다. 돼지 등심Pork Loin을 이용한 요리인데 마트에서는 지방층을 죄다 제거한 등심만 팔아서 어쩔 수 없이 그걸로 했더니 조금 퍽퍽하다. 사실 지방이 살코기 사이에 분포하지 않고 껍질 부위에 대부분 몰려 있는 돼지고기의 특성상 브레이즈처럼 오래 익히면 살코기는 퍽퍽해질 수 밖에 없다. BBQ의 Pulled Pork 처럼 찢어서 소스를 뿌려 다시 익히거나 얇게 썰어 재료를 넣고 회오리처럼 말아서 굽지 않는 이상 극복할 수 없는 물성인 듯. 아니면 염지Brine을 적극적으로 해 놓고 그걸 이용하는 것도 좋은 방법일 듯하다. 그냥 브로일러에 단시간 익히는 것도 한 방법. 일단 레시피를 첨부. 재료 : (6인분 기준)신선한..

쉐마그(정식 명칭은 케피예Keffiyeh)는 원래 중동지역에서 모래바람, 직사광선 등으로부터 머리를 보호하기 위해서 쓰는 것인데, 더운 지역으로 파견된 군인들도 많이 쓰고 일반인들의 패션 아이템으로도 가끔 쓰인다. 물론 밀리터리 덕후들은 필수. 그 밖에도 물건을 넣고 허리에 두르면 허리 쌕도 되는 등 상당히 다양한 용도로 쓰이는 게 쉐마그다. 본인은 아랍 지역이나 아프리카 여행 갈 때 쓰려고 구매. 로스코 사의 쉐마그Shemagh를 구입했다. 포장을 뜯었는데 아주 고약한 냄새가 나서 바로 빨았다. 보이다시피 그냥 무늬 있는 정사각형 천이다. 얼굴을 완전히 가리는 착용법. 그 밖의 착용법은 아래를 참고하길 바란다. 그리고 쉐마그 품질은 거기서 거기라 최대한 싼 것 구매하면 된다. 로스코 사의 쉐마그 만족...

생선구이, 노고산동 히노키 공방 반미, 연남동 라이라이라이 괜찮. 규동 곱배기, 서교동 헝그리 타이거 규동 집에서 하기 귀찮으면 가도 괜찮. 근데 집에서 한 게 더 맛있어.

집에서 가장 쉽게 할 수 있는 요리 중 하나가 바로 규동이다. 규동이 갑자기 당겨서 소고기를 사와서 만들었다. 재료(2~3인분) : 불고기용 소고기(업진살 or 설도) 350~400 g 설탕 3 tbsp양조간장(or 진간장) 4 tbsp생강 곱게 간 것 1 tsp양파 당구공 크기 1 개미림 or 사케 2 tbsp다시 1.5컵 (12 oz, 380 ml 가량) 1. 일본식 미소장국을 만들 때 쓰는 다시를 우린다. 집에 가쓰오부시, 다시마, 건표고, 멸치가 있으면 직접 우려도 된다. 요즘은 해물다시가 1회분 씩 나와서 그거 사다 써도 좋다. 근처 마트에서 쉽게 구할 수 있는 다시팩 링크

1. 제조사 홈페이지에는 검신 형태를 오크셧 13a 형태라고 적어 놨는데 아무리 봐도 오크셧 15a이다. 15a는 찌르기 성능도 보장되고 베기 성능도 어느정도 보장되는 검신 형태. 날 길이가 35.5인치로 15a 검신을 쓰는 알비온 소드 제품보다 약간 짧지만, 크리스챤 플레처가 감수하는 칼집까지 만들어 줘서 주문. 칼집과 손잡이 색깔은 위 사진과 같은 색이고 벨트 색만 Antique Brown으로 변경. 이 회사 제품은 처음 써 보는데 기대 된다. 2. 다넬리 아머리에서 페더 슈베르트랑 컵힐트 레이피어 블런트도 주문 했는데 언제 오려나... 3. 스페인에서 독자적으로 발전한 레이피어 검술인 데스트레자Destreza 검술서가 영역판(Academy of the sword)으로 2006년에 나왔었는데 절판이 ..

1. 7월 1일부터 한달 간 경복궁, 창덕궁(후원 제외), 창경궁, 덕수궁, 종묘, 조선왕를을 무료 개방한다. 그 외에 경희궁, 운현궁은 무료 상시 개방이다. 나들이 객들이 많다. 그래도 조용히 거닐면서 생각하기엔 고궁 만한 곳이 없지... 2. 라 보에시의 자발적 복종은 지인이 추천해서 샀다. 한병철 교수의 최신작 심리 정치도 같이 구매. 묘하게 색깔이 조화롭다. 미스테리아 창간호도 그렇고 요즘은 단색 디자인이 대세 인듯... 3. 그리스-채권단 협상이 결렬되고, 그리스 국민들은 긴축 반대로 결정을 내렸다. 애초에 경제 체력이 낮은 국가들과 높은 국가들의 연합체인 EU는 상대적 약자의 희생을 통해서 상대적 강자의 배를 불리는 체제다. 그리스 국민들은 지금 정당한 것을 요구하고 있는 것. 확실한 건 이번..