SOMETHING BETWEEN US

Sandro Botticelli, The Return of Judith to Bethulia (1470) 펄션Falchion의 일종으로 보인다. 실제로 펄션이 주로 사용된 시기(13~15세기)와 일치한다. Andrea Mantegna, Judith and Holofernes (1490s) 부러진 것처럼 보이는, 정체를 알 수 없는 검이다. 크로스가드가 전혀 없는 것이 특징이다. Giorgione, Judith (c. 1505) 바스타드 소드 혹은 한손반검One hand and a Half sword, 롱소드Longsword로 보이는 검이다. Alabaster figure by Conrad Meit (c. 1525) 검신의 길이는 짧은 아밍소드 수준이지만 웨이스티드 그립으로 만들어 놓은 손잡이와 그 길이를..

김소형 시집 ㅅㅜㅍ, 유계영 시집 온갖 것들의 낮, 조성진 쇼팽 콩쿨 실황 앨범을 샀다. 요즘 들어 시집에 손이 많이 가서 자주 보게 된다. 조성진 씨가 쇼팽 콩쿨 우승하는데 대한민국이 보태준 건 하나도 없지만 어쨌든 잘 된 일이다. 다만 이걸로 대한민국이 조성진 씨 발목 잡는 일은 없었으면 좋겠다. 애국심으로 한국 와서 공연하라는 그런 것 말이다. 딱히 사랑할 만큼 가치가 있는 나라는 아니니까. ---------------------------------------------------- 콩소메 맛 다 이야기해 봐 이야기하면 다 괜찮아질 거야 너는 이야기한다 나는 너를 믿지 않으니까 이야기한다 어떤 종(種)이건 하나의 저주가 내려온대 짐승과 침을 섞은 우리의 조상 그래서 변함없는 입술의 위치 다 이야기..

오늘 세션에서 레그니예 아머리Regenyei Armoury의 투핸디드소드 트레이너를 다뤄 볼 기회가 있었다. 날 길이만 120 cm 총 길이 170 cm 정도에 무게 2.6 ~ 2.8 kg 정도 나가는, 무시무시한 쯔바이핸더였다. 옆에 둔 피더슈비어트를 순식간에 애기 장난감으로 만들어 버리는 위용을 자랑한다. 휘둘러보니 란츠크네히트의 도펠죌트너들이 괜히 쯔바이핸더를 들고 싸웠던 게 아니었구나 싶었다. 투핸더 앞에서 롱소드로 깝치는 건 할 짓이 못된다. 롱소드 두 개가 붙어도 힘에서 압도적으로 밀린다. 롱소드로 상대하다가는 그냥 맞아 죽을 팔자. 폴암류로 분류되는 만큼 폴암으로 상대해야하는 법. 할버드나 폴액스, 폴해머를 들고 전투에 임하도록 하자. 폴암 앞에서 칼들고 깝치면 아래처럼 된다. 추가1. 포르..

재료 :당근 800 g 다진 것양파 반 개 다진 것버터마늘 1 쪽 다진 것치킨스톡 or 비프스톡 400 ml우유 500 ml 1. 버터를 녹이고 양파 반 개 다진 것을 볶는다. 투명해지면 당근, 마늘도 넣고 적당히 부드러워 질 정도로 볶는다. 같이 볶을 때 재료들이 살짝 적셔질 정도로 물을 넣어준다. 물과 함께 재료들이 익으면서 물을 흡수해 블렌더로 갈기 편하게 만들기 위함이다. 2. 부드러워진 재료들을 블렌더에 넣고 퓨레가 될 정도로 갈아준다. 이 때 물기가 없어서 잘 안 갈리면 우유를 적당량 부어서 함께 갈아준다. 3. 다른 소스 팬에 우유를 붓고 데운다. 4. 우유가 따뜻해지면 당근 퓨레와 치킨스톡 or 비프스톡을 함께 넣고 중-약불에서 끓여준다. 이 때 타지 않도록 저어 주어야 한다. 5. 약간 ..

원래는 판체타로 닭 가슴살을 감싸야 하는데 판체타가 떨어져서 베이컨으로 감쌌더니 색깔이 별로 안 이쁘다. 좀 더 지졌어야 했다. 사람들이 닭 가슴살 하면 퍽퍽하다고 생각하는데, 사실 닭가슴살은 잘 조리하면 매우 촉촉하다. 사실 퍽퍽하게 만들기가 더 어렵다. 재료 : 소금후추닭가슴살 판체타 or 베이컨 2~3줄딜 or 세이지이쑤시개올리브유 2 tbsp 1. 소금과 후추로 닭 가슴살 양면을 잘 시즈닝 해 준다. 2. 닭 가슴살 안 쪽에 딜이나 세이지를 넣고 돌돌 만다. 넣는 허브는 향이 강할 것일수록 좋다. 3. 돌돌 만 닭 가슴살을 다시 베이컨이나 판체타로 돌돌 말아준다. 베이컨은 훈연향이 들어가 있으므로 추천하지 않지만 없으면 써도 무방. 4. 돌돌 만 것을 이쑤시개로 고정시킨다. 5. 팬에 퓨어 올리브..

Wallace Collection A482LongswordGermany or Switzerlandpossibly 2nd quarter of 16th centuryIron or steel, wood, cord and leather, blackenedLength: 99.8 cmWidth: 5 cmWeight: 2.17 kg Wallace Collection A489LongswordSwitzerlandprobablyc. 1530Iron or steel, leather and cordLength: 101.5 cmWidth: 3.8 cmWeight: 1.62 kg Wallace Collection A477LongswordGermanyc. 1580(hilt)14th century(blade)Iron or steel..

Chicken Stock 우리기. 보통 닭 한마리 사서 손질을 하면 등뼈부분이 남는데 그것으로 우리면 된다. 업장에서는 닭 뼈1 kg에 물 3 L 씩 넣고 우리나 집에서 쓸 정도면 이걸로도 충분하다. 당근, 양파, 샐러리, 월계수 잎, 후추 등을 넣고 공기방울이 방울방울 올라올 정도로 약하게 끓여(Simmering) 준다. 두 시간에서 두 시간 반 정도 끓이면 된다. 뚜껑을 덮지 않고 천천히 끓이는 것이 중요하다. 찬물에서 시작해서 서서히 익히면 수용성 단백질들이 빠져나와 걷어 내기 쉽게 떠오른다. 그리고 뚜껑을 열면 수분이 증발하면서 표면을 식히기 때문에 스톡이 끓어 넘칠 가능성이 줄어든다. 또 수분이 증발해야 스톡의 농축이 시작된다. 우리고 나서 체에 한 번 거른 Chicken Stock. 차갑게 식..

싸서 샀다. 독도법은 알아서 배우도록.

1. 나는 철저한 유물론자에, 무신론자이지만 그와는 별개로 명동성당에 오면 숭고함이 온몸을 휘감는다. 자연스럽게 옷매무새를 가다듬게 되고 경건해진다. 2. 요즘 들어 하비 케이의 「과거의 힘」이 자꾸 떠오른다. 오인영 선생님이 번역하셨는데 아주 훌륭하다. 사람들이 꼭 한 번 쯤은 읽어야만 하는 책. 나도 다시 한 번 읽어야겠다. "우리는 지금 우리의 가치에 대한 고의적인 공격을 목도하고 있습니다. 또한 우리의 장점과 우수함을 증진시키려는 사람들과 우리의 유산과 과거에 대한 고의적인 공격을 목도하고 있습니다. 그리고 우리의 국가적 자긍심을 깎아내리고, 영국의 역사를 억압과 실패의 세기들로, 즉 희망의 나날이 아니라 절망의 나날로 재술하려는 사람들이 있습니다." - 마가릿 대처, 1983년 인터뷰 中 "이 ..

부대찌개, 서교동 흥부네 부대찌개 결혼하는 지인이 쏜다고 해서 모임도 할겸 7명이 모여서 먹었다. 부대 찌개 먹고 싶을 때 가 볼 만한 곳. 하쿠라멘(+ 차슈 추가), 합정 우미카제 아지타마는 익지 않은 부분이 있었고, 간이 되어 있지 않은 차슈는 수육이랑 차이가 없다. 긍정적인 점은 라면에 들어가는 부재료들을 따로 불질한 후 합친다는 점이다. 국물은 평범했다. 보리굴비 정식, 서강대 앞 영광굴비꽃게간장 일단 반찬에서 머리카락이 나왔다. 보리굴비는 짠맛 잘 뺐고 아주 실했다. 규 야사이 무시야키, 노고산동 히노키 공방 잘함. P.S. 요즘 칼질 하고 요리 하고 책 읽는 것 빼고는 갓노잼이다.