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알리오 올리오 Spaghetti Aglio E Olio 이제서야 그나마 사람이 먹을 만한 알리오 올리오 파스타를 만들 줄 알게 되었다. 이태리 파슬리를 못 넣어서 아쉽다. 그리고 감칠맛을 보완할 무언가가 필요. 재료 : 마늘 6쪽, 편으로 썰어서 페페론치노 4개, 씨앗 빼고 소금 후추 올리브 유 물 1L 스파게티면 1인분 치킨스톡 1 국자 1. 마늘편과 페페론치노를 올리브 유를 두른 팬에 약불에서 노릇해질 때까지 익힌다. 2. 그 사이 스파게티 면을 9분 가량 삶는다. 3. 1번에서 볶은 마늘과 페페론치노에 소금, 후추로 간을 하고 치킨스톡 1 국자를 붓고, 있으면 이탈리아 파슬리도 다져서 넣는다. 4. 면을 넣고 치킨스톡이 없어질 때까지 뒤섞으면서 마저 익혀준다. 5. 그릇에 덜어서 먹는다.

발사믹 버섯 파스타 Balsamic Mushroom Pasta 어제 여친느님 해드리고 버섯이 남아서 또 했다. 버섯은 표고버섯, 양송이버섯을 썼는데 능이나 그물버섯까지 더했으면 좋았을 것 같다. 샬럿은 어제 다 써서 양파로 대체했다. 재료 : 표고버섯 6개, 적당한 두께로 저며서 송이버섯 6개, 적당한 두께로 저며서 샬럿 3개 또는 양파 1개, 다져서 마늘 2~3쪽, 갈아서 레드 와인, 30ml(없어도 됨) 크림, 적당량(취향에 따라 조절, 우유로 대체 가능) 발사믹 식초, 적당량(취향에 따라 조절) 소금, 후추 올리브유 그라나 파다노(없어도 됨) 파스타(페투치네를 추천함. 그래야 소스가 잘 붙음) 1. 샬롯 또는 양파 다진 것과 마늘 간 것을, 올리브유 넣고 중불로 달군 팬에 투명해질 때까지 볶는다. ..

치킨 카치아토레 Pollo alla Cacciatore 사냥꾼들이 만들어 먹던 닭 요리라고 하는데, 대충대충 있는 재료 때려 넣고 만드는 요리 느낌이다. 만들어 놓고 보면 이탈리아식 닭볶음탕이다. 완성될 무렵 신맛이 튀어서 꿀을 조금 넣었더니 맛의 밸런스가 아주 좋아졌다. 탄수화물을 보충하기 위해 파르팔레면 삶아서 곁들였다. 재료 : 볶음 탕용 닭 1kg 당근 1개 양파 1개 셀러리 2줄기 마늘 3쪽, 다져서 토마토홀 400g 오레가노 중력분 닭 육수 300ml 레드와인 또는 화이트와인 100ml 소금 후추 1. 닭 다리에 칼집을 넣는다. 양념이 배고 빨리 익게 하기 위함이다. 이후 소금, 후추로 간을 충분히 한다. 팍팍! 2. 밀가루를 묻혀서 올리브 유( 또는 아무 기름)에 표면 갈색이 될 때까지 볶아..

파스타 알리오 올리오Agilo e Olio는 쉽다면 쉽고 어렵다면 어려운 파스타인데, 뚝딱 잘 만들어 주셨다. 면은 링귀네를 썼고, 위에는 이탈리안 파슬리Flat-Leaf Parsley를 올렸다. 알리오 올리오를 만드는 데 감칠맛이 부족한 것 같다 싶으면 피쉬소스를 살짝 넣으면 좋다. 마법의 액체랄까나...

파스타가 갑자기 당겨서 실버스푼을 뒤져서 나온 레시피를 응용해서 만들었다. 샬롯, 타임은 안 들어가는 레시피인데 그냥 넣었다. 재료: 생 로즈마리 다진 것 2 tbsp 마늘 2 쪽 다진 것 샬롯 한 통 다진 것 타임 두 줄기 씨 뺀 칠리 반 개 다진 것 퓨어 올리브유 2 tbsp 홀 토마토 캔 다져서 400 g 밀가루 1 tbsp 우유 1 tbsp 스파게티 면 먹을 만큼 그라나 파다노 or 파르미지아노 레지아노 소금 후추 1. 올리브유에 위의 다섯 개 재료를 3분 정도 볶는다 2. 토마토 캔 다진 것을 함께 넣고 3 분 정도 같이 익혀주고, 불 끄고 20분 정도 식힌다. 3. 그 사이에 파스타 면을 삶는다. 4. 밀가루와 우유를 섞어 로즈마리 토마토 소스에 넣고 같이 5 분 정도 익혀준다. 이 때 소금 ..