SOMETHING BETWEEN US

이 레시피(링크)를 참조해서 만들었는데 오븐에 30분 더 돌렸더니 껍질까지 분리되어버리는 사태가 발생. 너무 짰다. 아무튼 망해버린 요리. 다음에 다시 해 봐야겠다.

돼지고기 앞다리 500g을 세일가 3,400원에 사 온 김에 만든 돼지고기 생강 볶음. 레시피는 그냥 찾아서 아무거나 하면 됨.

밤에 배가 고파서 만들었다. 재료 : 청경채 1 팩 간장 1 tbsp 물 2 tbsp 설탕 1 tsp 옥수수 녹말 1 tsp 마늘 3 쪽, 다져서 1. 청경채를 찜기에 찐다. 2. 청경채를 찌는 동안, 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 갈색이 될듯 말듯 할 때까지 볶는다. 3. 간장, 물, 설탕, 옥수수 녹말을 잘 섞은 다음, 마늘 볶던 팬에 넣어서 걸쭉해질 때까지 저어가면서 볶는다. 4. 아삭한 식감이 살아있는 청경채 위에 소스를 끼얹고 밥이랑 같이 먹는다.

공덕동 라 꾸르 1912에서 얼마 전에 야채찜을 먹었는데 의외로 괜찮아서 해 보았다. 식당에서는 돼지고기 소스를 드레싱으로 썼는데, 나는 다른 걸 썼다. 아래 동영상의 Garlic Soy Sauce를 응용해 마늘-유자폰즈 소스를 만들었다. 상큼해서 야채찜이랑 잘 어울린다. 재료 : (야채찜) 숙주나물 팽이버섯 쑥갓 치커리 케일 근대 양파 (소스) 유자폰즈 2 tbsp 진간장 1 tbsp 물 1.5 tbsp 백설탕 2 tsp 마늘 6알, 다져서 1. 쪄 먹고 싶은 야채면 뭐든지 가능하다. 숙주나물, 양파는 필수로 넣는 게 좋은 듯... 2. 찜기에 뻣뻣하고 잘 안 익는 야채 순으로 넣는다. 그러니까 배추, 양파, 청경채 같은 걸 먼저 넣고 그 다음에 숙주, 케일, 근대 같은 걸 넣고 마지막에 상추. 상추는..

재료 : 시금치 한 단 조선간장 1.5 tsp 참기름 1 tsp 참깨 마늘 2 알, 다져서 1. 시금치를 잘 헹궈서 밑둥을 잘라 손질한다. 2. 마늘 2알은 잘게 다져 놓는다. 3. 물 1.5리터에 소금을 3 tbsp 정도 넣고 끓인다. 4. 끓는 물에 시금치를 45초에서 1분 가량 데친다. 5. 데친 시금치를 찬물에 헹구고, 물기를 꽉 짠다. 뻣뻣하지는 않고 촉촉할 정도로만 짜면 된다. 6. 조선간장 1 tsp(반큰술), 참기름 1 tsp(반큰술), 다진 마늘을 넣고 무쳐서 간을 본다. 7. 간이 부족하면 간장을 더 넣고 적당하다 싶으면 참깨를 뿌리고 통에 담는다. 8. 취향에 따라 참깨, 마늘은 생략 가능. 다만 마늘은 넣는 것을 추천한다. 단조로울 수 있는 나물 맛에 마늘향과 맛을 살짝 더해 맛의 ..

니꾸마끼 Nikumaki 여친느님 점심으로 만든 니꾸마끼. 재료 : 대패삼겹살 20줄 밥 500g 양조간장 2 tbsp 맛술 2 tbsp 설탕 2 tsp 깻잎 적당량 1. 밥을 50g씩 나눠서 삼겹살로 돌돌 말아준다. 두 줄씩 쓰면 된다. 2. 모양을 적당히 잡아고 기름 두른 팬에 잘 익힌 다음 꺼낸다. 3. 맛술, 간장, 설탕을 섞은 양념을 팬에 넣고 20초 정도 가열하다가 보글보글 오르기 시작하면 구운 니꾸마끼를 넣고 양념이 잘 묻게 돌려준다. 4. 완성. 밥 50g 씩 하면 좀 많아서 30-35g 으로 바꿔야 할 듯....

감자 그라탕 Potato Gratin 이마트에서 미국산 러셋 버뱅크Russet Burbank 종 감자가 싸게 나와서 사서 그라탕을 했다. 재료 : 러셋 버뱅크 감자 2알 샐러리 1 줄기 마늘 4알 소금, 후추 생크림 우유 1. 감자를 얇게 썰어 기름 살짝 바른 팬이나 그라탕 용기에 깐다. 2. 한 층을 다 깔면 소금, 후추로 충분히 간하고, 다진 마늘을 많이 올린다. 마늘을 적게 쓰면 망해도 많이 써서 망하는 요리는 아니다. 3. 한 층을 더 깔고 똑같이 간하고 마늘을 올린다. 4. 생크림을 감자가 살짝 잠길 정도로 붓는다. 모자라면 우유 써도 된다. 5. 200도로 예열한 오븐에 30-40분 정도 익힌다. 6. 완성.

영국식 스콘 Traditional British Scone 영국식 스콘은 미국식보다 덜 달고 더 단단한 경향이 있는데, 이건 경향일 뿐이지 영국에서 먹는 스콘이 반드시 덜 달고 덜 부드러운 건 아니다. 사실 영국에서도 취향에 따라 달라져서 뭐가 진짜 영국식 스콘인지는 구분하기 힘들다. 아무튼 영국식 스콘을 만들어 보았다. 레시피는 다음 링크 참조. (링크) 재료 : 중력분 500g 무염버터 125g, 백설탕 1/2 cup 베이킹파우더 3 tsp 달걀 2 개, 풀어서 우유 150 ml (저지방우유X) (글레이즈용 추가재료) 달걀-우유 혼합물 1. 중력분, 베이킹파우더를 체로 잘 쳐낸다. 2. 무염버터 조각들을 1번 혼합물에 넣고 잘 섞는다. 버터는 미리 꺼내 놓아서 손가락으로 잘 부서질 정도여야 한다. 급..