돼지 목살 스테이크 Pork Steak

  마트에서 목살을 세일하길래 두껍게 썰어진 것을 사 왔다. 그래 봤자 2 cm 정도 두께. 

  재료 : 

돼지 목살 두 조각

버터 25 g

올리브 오일 1 tbsp

소금

후추

파프리카 1 개

  1. 목살을 냉장고에서 미리 꺼내 최소 30 분 간 내버려 둔다. 고기 내부와 표면의 온도를 맞추기 위함이다.

  

  2. 달군 팬에 버터를 녹이고 올리브 오일을 두른다

  3. 소금과 후추를 뿌린 목살을 굽는다. 자주 뒤집어 가면서 구워도 좋고 한 번만 뒤집어도 좋다. 마이야르 반응만 충분히 일어나게 하면 된다. 골든 브라운 색으로 바뀔 때까지 굽는다.

  4. 잘 익으면 꺼내서 레스팅을 하고, 그 사이에 파프리카를 넣어서 볶는다.

  5. 같이 먹는다.

  다음에는 3.5 cm 두께로 썰어 달라고 해야겠다.