토지로 DP 산토쿠와 함께 규토 180mm도 함께 구입. 210mm짜리는 써 봤을 때 좀 길다 싶어서 일부러 짧은 걸로 샀다. 산토쿠 170mm는 우리 자기 어머님 선물로 드렸다. 만족하신 거 같아서 다행이다. 토지로 DP 시리즈는 VG-10 심재에 경도 낮은 스테인리스 스틸을 라미네이트한 산마이(San mai) 구조에 HRC 경도는 55로 열처리 된 제품군이다. 위 사진을 보면 베벨 면에 줄이 가 있는 걸 볼 수 있는데 거기가 바로 VG-10 심재 부분이다. 무게중심은 핸들과 탱이 붙은 부분 바로 근처에 있다. 팩토리 샤프닝 상태도 준수한 편. 바로 양파를 다져보았는데 괜찮았다. 엣지는 더블엣지로 싱글엣지인 산토쿠에 비해 절삭력은 약간 더 떨어질 거 같다는 느낌이다.
오랜만에 칼 사서 기분이 좋다.
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