소금 크러스트 치킨 Salt Crusted Chicken

  소금 크러스트 치킨 Salt Crusted Chicken 
  껍질은 어떻게 해도 짤 수 밖에 없다. 그래서 껍질은 무조건 벗기고 먹어야 한다. 그리고 소금값이 닭 10호 값이랑 같아서 그냥 달 백숙 해 먹거나 그냥 로스트 치킨 해 먹는 게 나아 보임.


  재료 : 
        닭 10호
        굵은 소금 2 kg
        중력분 450 g
        물 적당량

  1. 닭 안쪽을 잘 씻고 그 안에 대파와 생강 다진 걸 적당히 채워 넣는다. 그냥 향을 불어 넣어주는 용도니 꽉 채울 필요 없고 적당히 묻어 있는 수준이면 된다.

  2. 굵은 소금, 중력분을 볼에 넣고 잘 뒤섞어 준다. 거기에 물을 붓고 소금 밀가루 반죽을 해준다.

  3. 오븐용 트레이에 종이 호일을 깐다. 종이 호일을 깔지 않으면 나중에 설거지 할 때 애로사항이 꽃 피게 됨.

  4. 닭 올라갈 자리에 소금 방석을 만들어 준다.

  5. 닭 가슴살이 위로 가게 올리고, 소금-밀가루 반죽으로 잘 덮는다. 위 사진은 닭 가슴살이 밑으로 가게 했음. 사실 밑으로 가게 하는 게 반죽 쌓기 더 쉽다. 그냥 맘대로 하면 된다.

  6. 200 ℃로 예열한 오븐에서 1시간 20분 익힌다.

  7. 깨고 그릇에 덜어낸 다음, 껍질을 죄다 벗긴다. 먹어보면 알겠지만 껍질은 겁나게 짬

  8. 간이 적절하게 밴 닭고기 살을 먹는다.