산랄황과 酸辣黃瓜 (Suan La Huang Gua,쑤안라황꽈) 산랄황과는 북경, 산동 지방의 요리로 냉채 冷菜(Leng cai,렁차이)에 속한다. 냉채는 차갑기 때문에 향이 도드라지지 않는다. 대신 씹었을 때 향과 맛이 잘 배어 나오도록 향신료를 많이 사용해 재료 내부에 맛이 스며들도록 해야 한다. 산랄황과는 레시피가 완전 다양한데 아래 적은 건 제일 마일드한 레시피. 산랄황과와 비슷한 것 중에 마라황과도 있다. 재료 : 오이 3개 월계수잎 5장 마른고추 5개 식초 2/3컵 설탕 2/3컵 생강채 1. 오이를 씻어 길게 자른 후 씨를 제거하고 3등분 한 다음, 소금을 뿌려서 1시간 정도 절인 후 물기를 제거한다. 2. 냄비에 물 2컵, 마른 고추, 월계수잎을 넣고 끓인 후 설탕 1/3컵과 식초 2/3컵을..
