궁보기정 宫保鸡丁 Kung Pao Chicken 재료 : 닭 1마리, 살만 발라 엄지손톱 길이만큼 크기로 잘라서 견과류 100g(땅콩, 아몬드, 피스타치오 등) 대파 1/2줄기, 반으로 가르고 채 썰어서 마늘 4개, 다져서 생강 1개, 편으로 썰어서 베트남 고추 5개, 씨 빼서 쓰촨페퍼(화쟈오, 산초) 1/4 tsp, 갈아서 (생략가능) 진간장 1 tbsp 노두유(노추) 1 tbsp 적식초(셰리식초 또는 레드와인식초, 일반 식초로 대체가능) 1 tbsp 후추 한 자밤 소금 1 tsp 설탕 1 tbsp 옥수수전분 3 tbsp 소흥주 1 tbsp 1. 닭 살, 소흥주를 볼에 넣고 옥수수 전분 2 tbsp를 적당히 나눠가면서 비벼 놓는다. 2. 진간장, 노두유, 적식초, 설탕, 옥수수 전분 물을 잘 섞어 놓는..
