오향장육 五香醬肉 장육 먹으러 자주 갔던 가게는 손님이 너무 많아서 이제 가지 못하게 되었다. 그래서 직접 만든다. 재료 : (삶기용 재료) 돼지 사태( 앞다리, 뒷다리 전부 가능) 800g 대파 2 줄기, 집게 손가락 길이로 썰어서 생강, 엄지손가락 크기 1 개, 편으로 썰어서 진간장 200 ml 설탕 50 g 소흥주 50 ml (청주나 기타 술로 대체 가능) 노두유(노추) 50 ml 팔각 4알 오향분 1 Tbsp (마늘소스) 설탕 1 Tbsp 식초 2 Tbsp(6~7% 농도) 물 3 Tbsp 마늘 4알. 다져서 1. 돼지 사태를 초벌로 3분 가량 삶아준다. 2. 살짝 삶은 사태를 포크나 Jaccard 같은 걸로 찔러 안에 구멍을 내준다. 없으면 두꺼운 바늘로 해도 됨. 그 마저도 없으면 생략해도 됨 ..
