월요일에 사 놓은 돼지등심이 슬슬 맛이 가려고 할 시점이라 스테이크를 했다. 재료 : 돼지 등심 326g (두께 2.5cm) 양파 반 개 발사믹 식초 설탕 한 꼬집 소금 후추 1. 스테이크를 구울 때 가장 먼저 해야 할 것은 냉장고에서 고기를 미리 꺼내 놓는 것이다. 고기를 팬이나 그릴에서 익힐 때, 고기 내부의 온도와 외부의 온도가 서로 다르게 되면 익는 속도도 차이가 난다. 보통 두 시간 전 아무리 늦어도 한 시간 전에는 밖에 꺼내 놓는다. 고기 두께는 최소 2cm 이상 되는 것으로 준비한다. 2.5cm 넘어가면 오븐 180도로 맞추고 한 2~3분 정도 로스팅 해줘야 할 수도 있음. 2. 팬에 연기가 날 때까지 가열한 다음, 고온에서 잘 버티는 포도씨유, 카놀라유 등을 두르고 15초 정도 기다렸다가 ..
